Различные сферы человеческой деятельности иногда пересекаются самым неожиданным образом. И речь не идёт о насильственном скрещивании ежа и ужа, в результате которого может получиться только колючая проволока.
Постоянные читатели блога наверно помнят экспериментальные попытки привязать продвижение блогов к философским притчам, или к рисункам великого карикатуриста Херлуфа Бидструпа. Дважды основой для статей становились «Вредные советы» Григория Остера.
В этом материале я рискну проиллюстрировать формулу успешного блога законами ресторанного бизнеса и кулинарии.
Герой сегодняшней статьи — знаменитый английский шеф-повар шотландского происхождения Гордон Рамзи (Gordon Ramsay). И выбор этот не случаен.
Из всех телевизионных программ отдаю предпочтение кулинарным шоу. На мой взгляд, искусство Высокой Кухни вполне сопоставимо с хорошей литературой, музыкой, или живописью.
Не так давно посмотрел один из выпусков шоу:»Кухонные кошмары Рамзи» (Ramsay’s Kitchen Nightmares).
Мне очень понравилась лаконичная форма подачи проекта и те мысли, которые Гордон Рамзи озвучивал в своих комментариях к происходящим событиям.
Авторитет Рамзи не вызывает сомнений. В качестве шеф-повара он достиг вершин мастерства, чему свидетельства три мишленовские звезды его лондонского ресторана «Restaurant Gordon Ramsay» и орден Британской империи, полученный за достижения в кулинарии (кстати, такой же орден получил и наш актёр Василий Ливанов за роль Шерлока Холмса).
Кроме того, Гордон успешный бизнесмен (22 собственных ресторана по всему миру, из которых 6 имеют мишленовские звёзды). Состояние Рамзи, по оценкам экспертов, уверенно приближается к 200 млн долларов.
Вопреки имиджу грубого и импульсивного тирана, созданного продюсерами шоу («Точка кипения», «Кухонные кошмары», «Адская кухня» и «The F-World»), на самом деле, Гордон уравновешенный, деликатный и доброжелательный человек с незаурядным чувством юмора.
Доказательством этому могут послужить отзывы близких людей и тот факт, что начиная с 1993 года кулинарную империю покинули только 15% персонала.
Сам Рамзи говорит, что главные его достижения в этой жизни — любимая жена, четверо детей и два бульдога.
Теперь вернёмся к шоу «Ramsay’s Kitchen Nightmares». Идея его такова: съёмочная группа во главе с Гордоном ездит по небольшим, провинциальным городкам Британии, находит рестораны, балансирующие на грани банкротства, и пытается их спасти.
В начале каждой серии шоу Гордон говорит, что 2/3 британских ресторанов, по разным причинам, не доживают даже до одного года.
Знакомая картина. Только статистика среди блогов-дебютантов ещё печальней.
Конечно, рекомендации Рамзи касались только ресторанного бизнеса, но, на мой взгляд, они вполне применимы в блогосфере. Вот некоторые из них:
10 советов начинающим блоггерам от шеф-повара Гордона Рамзи
1. Изучайте вкусы своих потенциальных клиентов
РЕСТОРАН: В одной из серий Рамзи столкнулся с молодым и амбициозным поваром-французом Луи, собравшим для ресторана команду настоящих профессионалов.
Сервис, атмосфера и качество кухни явно претендовали на мишленовскую звезду.
И, тем не менее, ресторан был близок к банкротству, обслуживая 5-7 человек в неделю, вместо возможных 120 в день. Единственное, что позволяло заведению держаться на плаву — финансовые вливания хозяина-миллионера
Гордону быстро удалось найти главную ошибку. Жителей маленького шотландского городка, привыкших к простой и вкусной пище, отпугивали заковыристые названия в меню и обилие незнакомых продуктов на тарелке.
То, что было бы уместно для праздной, избалованной публики Французской Ривьеры, здесь, на севере Великобритании, оказалось невостребованным.
БЛОГИ: Похожую картину можно часто наблюдать в блогах: интересные и полезные статьи не набирают трафика. И причина этого — в злоупотреблении авторами хакерским сленгом и наукообразной терминологией.
Если статья адресована начинающим, то язык изложения должен быть простым и понятным. Обращаться за разъяснениями к великому Google через каждые две строчки — такое может утомить даже самого терпеливого читателя.
Однако, аргументы Гордона, не впечатлили Луи.
Тогда Рамзи решил устроить соревнование, из которого мы извлечём совет №2.
2. Не стоит применять 30 ингредиентов там, где достаточно 4-х
РЕСТОРАН: Гордон предложил французу приготовить два одинаковых блюда, а арбитром пригласил известного кулинарного критика.
При этом шотландец использовал 4 продукта, а его оппонент 26.
Опытный критик, не зная кто автор того, или иного блюда, отдал предпочтение шефу Рамзи.
По его мнению, своим чрезмерным усердием и количеством используемых ингредиентов, Луи удалось добиться только одного — вкус основного продукта было невозможно распробовать среди обилия сопутствующих вкусов.
БЛОГИ: Так часто случается и в блогинге. Автор, в графоманском порыве, заполняет материал необязательной, лишней информацией, уводя читателей далеко от основной мысли статьи.
Увы, такой недостаток встречается и в моих публикациях.
3. На кухне всегда должны быть исключительная чистота и порядок
РЕСТОРАН: Помню, в одном из сюжетов, Гордон Рамзи пообещал одеть ведро на голову молодого шеф-повара, если он и его команда не будут несколько раз в день мыть полы и выносить мусор, доводя кухню до состояния стерильной операционной.
БЛОГИ: Любой начинающий вебмастер в первое время ведения блога, не уделяет должного внимания поиску и удалению битых ссылок и неработающих скриптов. Необязательным кажется и добавление к иллюстрациям тегов Alt и Title.
Эти «несущественные» мелочи, накапливаясь, могут вырасти до большой проблемы, способной тормозить продвижение блога, или целиком уничтожить его.
В блогах, как и в кулинарии — нет мелочей!
4. Относитесь с уважением к клиентам ресторана
РЕСТОРАН: По мнению Гордона Рамзи — остывшая еда, поданная на грязной тарелке, или косточка, «забытая» в ягоде, может не только испортить аппетит клиенту. Такая «мелочь» может «подмочить» репутацию самого респектабельного заведения
Нормальный человек, оценив такое «внимание» к себе со стороны персонала, уйдёт и больше никогда не вернётся.
БЛОГИ: Такой же эффект могут вызвать орфографические и стилистические ошибки в тексте, неряшливое форматирование.
Любая статья перед публикацией должна быть несколько раз прочитана автором, или редактором (у меня эту нелёгкую работу добровольно, без материальных поощрений, выполняет жена). От грамматических ошибок можно избавиться с помощью текстовых редакторов.
Это такая же обязательная процедура, как протирание тарелки салфеткой перед подачей блюда клиенту.
5. Продукты должны быть исключительно свежими
РЕСТОРАН: Нельзя кормить посетителей ресторана едой, приготовленной из несвежих продуктов — это опасно для здоровья клиентов и смертельно для имиджа ресторана (помните осетрину из булгаковского романа?).
БЛОГИ: Аналогом несвежих продуктов может служить такое отвратительное явление, как плагиат.
Когда недобросовестный вебмастер выдаёт чужие тексты и разработки за свои, он отравляет ложью доверие читателей и рискует репутацией блога.
6. Если люди не идут к вам — идите к ним!
РЕСТОРАН: В нескольких сюжетах шоу Гордон Рамзи сталкивался с ситуацией, когда вполне приличные заведения обслуживали всего несколько человек в неделю, теряя деньги и надежду на успех
В таких случаях Гордон применял безотказный маркетинговый ход. Вместе с шеф-поваром, или владельцем ресторана Рамзи выходил на улицу и угощал случайных прохожих лучшими блюдами из меню.
После угощения все получали приглашение в ресторан на бесплатный обед-презентацию. Как правило, такой подход срабатывал.
БЛОГИ: Очень важная рекомендация для начинающих блоггеров. Для того, что бы люди начали посещать ваш блог, а бренд становился узнаваем, необходимо сделать несколько шагов.
Гарантированный эффект принесут общение на тематических форумах и в социальных сетях. Хорошо срабатывает комментирование чужих статей.
Главное помнить, что общение должно быть доброжелательным, а комментарии — конструктивными. Зануд, хамов и дураков не любит никто.
Так же противопоказан спам — нельзя оценить вкус еды, если её вам насильно вталкивают в рот!
7. Не выбрасывайте деньги на ветер, закупая дорогие продукты, или оплачивая работу персонала.
РЕСТОРАН: Часто владельцы ресторанов становятся жертвами собственной неконструктивной «щедрости», переплачивая поставщикам за продукты. В таких случаях Рамзи рекомендует отказаться от услуг таких посредников.
Прямое общение с продавцами на рынках и в местных продуктовых лавочках может принести существенные скидки.
БЛОГИ: Приблизительно такую же ситуацию можно наблюдать при закупке ссылок начинающими блоггерами.
Вместо продуманной стратегии в ход идут личные симпатии, или своё (далёкое от действительности) понимание поискового продвижения. В результате значительные суммы расходуются без достижения результата.
При этом, в большинстве случаев (если, конечно, это не дорогой конкурентный коммерческий запрос) можно обойтись обменом ссылками с блогами своей тематической ниши, или регистрацией на форумах и сайтах, не закрывающих внешние ссылки от индексации.
За всё время существования моего блога я не купил ни одной ссылки. И это — не от жадности, честное слово!-)
8. Идеальный эксклюзивный интерьер — не гарантия процветания ресторана
РЕСТОРАН: Некоторым рестораторам кажется, что для привлечения клиентов достаточно вложить много денег в ремонт, декор и мебель.
Гордон Рамзи доказывает, что все дизайнерские усилия окажутся бесполезными без вкусных, оригинальных блюд.
БЛОГИ: Давно известно, что главным в продвижении блога является его содержание (контент).
Да, безусловно, запоминающийся и удобный для читателей дизайн блога очень важен. Но без полезных, интересных статей эффект от такой «красоты» будет равен нулю.
Контент — Царь (как бы банально это не звучало))!
9. Великим шеф-поваром можно стать только вкладывая в свою работу всю душу
РЕСТОРАН: Больше всего Гордон Рамзи расстраивался, наблюдая, с каким равнодушием готовят пищу некоторые шеф-повара. По его мнению — ничто так не убивает бизнес, как отсутствие любви.
Только настоящая страсть и креативный подход могут сделать шедевром блюдо, приготовленное по самому банальному рецепту!
БЛОГИ: Не бойтесь описывать те факты, проблемы, сервисы, или разработки, о которых уже написаны сотни статей.
Главное — взглянуть на них по-новому, сквозь призму вашей индивидуальности и стиля.
Относитесь к своей работе с любовью — благодарные читатели обязательно это почувствуют и оценят.
10. Великий шеф-повар Гордон Рамзи утверждает, что в ресторанном бизнесе существует только три важных секрета:
1. Клиенты
2. Клиенты
3. Клиенты
P.S. Пока писалась эта статья, в Интернете появилась информация, что Гордон Рамзи стал персонажем одной из новых серий знаменитого мультсериала «Симпсоны». Вот, что значит настоящая популярность!-)
Кстати, вот ссылка на официальный сайт Гордона Рамзи
Статья получилась — оригинальная, вкусная и сытная. Люблю необычные подходы и неожиданные параллели.
Я тоже заметила, что блоги ведь действительно похожи на заведения питания — только подают они пищу духовную, информационную и развлекательную.
Сергей, вы пишите о себе "блоггер, журналист, художник". А где можно посмотреть картины?
Всё очень-очень верно… От первого до последнего пункта, но, наверное, это можно применить к любому роду деятельности.
Очень нетривиальный подход к проблеме! Понравилось (впрочем как и всегда:))
Да интересный и не тривиальный подход. +доходчиво и ясно.
мне как новичку полезно.
спасибо.
Сергей, не могу отправить Вам сообщение через форму контактов, капча, кажется, поломалась. Поэтому напишу здесь, простите.
Я тут перекраиваю страницу с белым списком блогов рунета (в блоге allpa.ru), мне нужна стала картинка, обозначающая Ваш блог. Для наглядности и визуального запоминания юзерами 🙂
Размер: 125х125. Есть в Вас что-нибудь эдакое? Типа баннер, да.
Буду благодарна за помощь.
Очень хорошие сравнения, спасибо, являюсь постоянным читателем блога!
Неоднократно смотрел шоу Gordon Ramsay, в котором раздает советы и режет правду-матку -)
Привет, этот пост попал в Топ каталога Russian Top Blogspot
Отличная статья. Подписываюсь под каждым словом =)
@Алексей Одиночка, кем заказаны, по-Вашему?
Лично я писала комментарий от души. Уж как получилось 🙂
Спасибо, друзья, за добрые слова!!!
@Таня
На самом деле — художник — это громко сказано!-)
Мои картины заказывал мой товарищ-дизайнер под конкретный интерьер.
Скорее — это декор, а не самостоятельное произведение искусства!-)
@Allpa Спасибо! Для меня это честь!
Свяжусь с Вами через почту!
Ещё у меня к Вам просьба — не реагируйте пожалуйста на провокации. По правилам моего блога, которые я установил, такие комментарии просто удаляются без обсуждения.
Что касается последнего Вашего оппонента — юноша не научился любить людей и реализует свои комплексы мелкими пакостями! Возможно, это пройдёт с возрастом, и вместо демонического "Одиночка" он будет называть себя "Популярный";))
@Сергей Мазураш, понятно с юношей-одиночкой 🙂
Жду Вашего ответа по баннеру на zzoizavr@gmail.com
Пока что я поставила Ваш аватар отсюда, смотрится неплохо) Может, оставить?
Благодарю Вас.
Сергей, я тоже думала об аналогиях, когда смотрела шоу с Рамси. Обожаю его, тираном его могут считать недалёкие и самовлюблённые люди.
Для меня главная идея, которую я вижу у Гордона, это Ваш последний пункт — делай то, что ты делаешь, со СТРАСТЬЮ, либо не делай вообще.
И, конечно, это относится к любой сфере деятельности, и к блоггингу в том числе.
Спасибо за очередную отличную статью!
Сергей, спасибо за вдохновение, полученное от прочтения ваших необыкновенных статей. Творческих успехов вам и многих тысяч благодарных читателей.
Отличный пост! Воодушевляет! Эти советы применимы не только к блоггингу. Жаль, что нельзя публиковать ссылки на другие ресурсы: есть одна статья, правда на английском, о том, чему можно у Рамзи поучиться (10 things you can learn from Gordon Ramsay about running a business). На мой взгляд, оба поста хорошо дополняют друг друга.
После прочтения остается легкое чувство сытости и приятное послевкусие. Спасибо, шеф!
@Лиза Ковальская Весьма польщён! Заходите ещё — буду счастлив порадовать вас оригинальными и вкусными статьями!:)
Последний комментарий оставлен в 2012 году. Ну и все же! Хочу выразить свою благодарность за сопоставление 2 сфер. Надеюсь, эти советы мне помогут и в "моей кухне". Описано все очень грамотно и доступно, все расставлено по своим местам.